00193饭店管理概论自考笔记资料

00193饭店管理概论自考笔记资料

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一、饭店作为一种服务企业应具备以下基本条件:

1.饭店建造、经营须经政府有关部门批准;

2.饭店是由一座或一群建筑物组成的旅游服务接待设施,具有为宾客和社会各界提供住宿、餐饮、娱乐等服务的综合服务功能。

3.饭店是以获取社会效益和经济效益为目标的经济实体,具有法人地位,自主经营,自负盈亏。

二、饭店产品的含义是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

三、饭店产品的构成:一方面,从宾客角度讲,饭店产品是一段住宿经历,它由三部分构成:(1)物质产品;(2)感觉上的享受;(3)心理上的感觉;另一方面,从饭店的角度讲,饭店产品是饭店有形设施和无形服务的综合,其构成主要有:(1)饭店位置(2)饭店的设施(3)饭店的服务(4)饭店气氛(5)饭店形象(6)饭店价格。

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